如果要发布一款新字体，是不是要把全部中文字设计一遍？

是的

最新的统计信息，目前汉字的总数已经超过了8万，而常用的只有3500字。虽然常用字的数量没有多少变化，而字库总量却变大了。 据了解，1994年出版的《中华字海》收入了87019个汉字，而已经通过专家鉴定的北京国安咨询设备公司的汉字字库，收入有出处的汉字91251个，据称是目前全国最全的字库。与庞大的汉字库形成鲜明对照的是，历代日常书面语常用的不同的汉字数量一般都控制在三四千个。数量上并没有超过最初的文字甲骨文。国家在1988年公布的《现代汉语常用字表》选收了2500个常用字、1000个次常用字，总共只有3500字。加上26个字母的大小写，10个数字！完成基本常用字！

不需要全部都设计一遍，我们对文字的书写已经至少有四千年的历史，汉字的数量虽没有准确的统计，但也已接近十万个了。但是我们日常使用的也就只有3000字而已，所以并不需要全部都重新设计一遍。在我的小米主题的字体中，有一个选项是“覆盖字数”。
比如在我所选择的字体中，甄嬛的“嬛”字就没有被设计到。

因为有很多字可能我们这一辈子都不可能用到，所以就算设计了也没用，还不如不去浪费这个时间，精力和金钱。

所有汉字、字母、数字、符号……都要设计一遍，你可以试试，人造麒麟臂。

字母、数字、常用汉字都得重新设计一遍

题主的说法不是很准确。设计字体并不需要把全部中文字都设计完。根据维基百科的相关信息，2017年11月发行的《异体字字典》正式六版，收录106,330字，其中正字29,921字，异体字74,407字，待考附录字2,002字，是目前收字最多之中文字典。如果把上述字典作为中文字数的参考的话，一款字体的设计字符数，显然达不到「全部」中文字之多。不过即便如此，一款字体所包含的字数还是挺多的。根据《北京晚报》北晚新视觉栏目2018年3月份的一篇对90后字体设计师的报道：文中提到中文字体需要设计的字符数下限为6763个汉字：所以，如果你要发布一款新的字体，设计出这么多汉字就足够了。